Prestiżowy przewodnik Gault&Millau po raz pierwszy został wydany w 1969 roku we Francji z inicjatywy dwóch znanych krytyków kulinarnych Henri’ego Gault’a i Christian’a Millau. Od ich nazwisk wziął swoją nazwę. Obecnie obok Michelin jest jedną z najbardziej renomowanych i wpływowych tego typu publikacji na świecie.